Безглютеновая диета: кому подходит, как практиковать, польза для здоровья, пример меню

Для некоторых безглютеновая диета — это новомодное веяние, а для других — жизненная необходимость. В статье рассказываю, кому действительно нужен такой рацион и при чем здесь целиакия.

Глютен — это растительный белок. Он содержится во всех сортах ячменя, ржи и пшеницы, его еще называют клейковиной. Проблема вещества в том, что не все люди могут его правильно усваивать. Иногда встречается непереносимость клейковины — целиакия. Это серьезное аутоиммунное заболевание, при котором страдает тонкий кишечник.

У людей с целиакией организм реагирует на глютен, как на врага, угрозу. Из-за этого иммунная система начинает атаковать клетки организма. Как итог, повреждаются маленькие волоски в тонком кишечнике (Вилли).

Вилли отвечают за усвоение витаминов и минералов из пищи, если они повреждаются, то человек может столкнуться с дефицитными состояниями. Еще из-за этого появляется расстройство желудка, снижается вес.

Если человек с этим заболеванием не будет соблюдать диету, то в будущем может столкнуться с остеопорозом, раком тонкого кишечника, бесплодием.

Заподозрить у себя целиакию не так просто, ведь ее симптомы похожи на другие проблемы. Но понаблюдайте за собой, если после употребления продукта с глютеном появляется диарея или запор, метеоризм, вздутие живота, раздражительность, апатия, бессонница, возможно есть непереносимость клейковины.

Если подозреваете целиакию, обращайтесь к врачу. Необходимо провести обследование, чтобы поставить диагноз. Конкретные исследования специалист назначит индивидуально.

Требование безглютеновой диеты только одно — нужно исключить все продукты, которые содержат глютен. Напомню, что он входит в состав пшеницы, ячменя и ржи, поэтому под запретом вся пища на их основе:

• белый хлеб;
• макароны;
• пшеничные отруби;
• манные и овсяные каши;
• кускус, булгур;
• мучные изделия, выпечка;
• другие изделия из пшеничной, ржаной, овсяной муки.

Глютен также может входить в состав консервов, соусов, полуфабрикатов и маринадов.

Если целиакия подтвердилась, то человеку придется всю жизнь придерживаться безглютеновой диеты. Лечения этого заболевания не существует, но его опасные последствия можно предотвратить правильным питанием.

Также безглютеновая диета подходит чувствительным к глютену людям. Если после употребления продукта с клейковиной вы чувствуете себя хуже, откажитесь от подобной еды или как минимум сократите ее количество в рационе.

Иногда здоровые люди тоже отказываются от глютена, и это может дать эффект. Так как клейковина в основном содержится в калорийных продуктах (хлеб, выпечка), то отказ от нее способствует снижению веса, улучшению самочувствия. Но нужно понимать: такой результат здоровый человек получает не из-за отсутствия глютена, а из-за отказа от лишних сахаров, калорий, вредных жиров.

По сути человек без целиакии может исключить весь фастфуд, мучные изделия, соусы, макароны, белый хлеб и сформировать здоровый для себя рацион.

Нужды отказываться от булгура или искать на этикетках предупреждение «есть следы глютена» — ему не нужно.

Главные плюс безглютеновой диеты — из рациона уходит большая часть вредных продуктов. Выпечка заменяется на фрукты, макароны — на овощи, хлеб — на диетические хлебцы без глютена. Все это приводит к тому, что лишний вес уходит, укрепляется иммунитет, улучшается самочувствие и даже появляется больше жизненных сил.

Если есть целиакия, то можно не рассматривать минусы безглютеновой диеты, ведь ее придется соблюдать в любом случае, чтобы не столкнуться с неприятными последствиями.

Минусы безглютеновой диеты для здоровых людей:

• риск столкнуться с дефицитами витамина B и железа, так как они содержатся по большей части в пшенице;
• резкий отказ от привычных продуктов может быть тяжелым для психики, вызывать срывы, лучше исключать их из рациона постепенно;
• диету сложно соблюдать, если привыкли есть вне дома, не везде готовы предоставить безглютеновые блюда;
• нужно тщательно продумывать меню, если покупаете специализированные безглютеновые продукты, необходимо следить, чтобы у них был качественный состав, а еще они дороже обычной пищи.

Просто отказаться от глютена недостаточно. Нужно продумать сбалансированное меню, которое не навредит здоровью. В рационе должно быть оптимальное количество клетчатки и источников витамина B и железа — куриная или говяжья печень, яйца, мясо птицы, орехи, некоторые овощи. Пример такого меню смотрите ниже.

Получить еще больше полезной информации о правильном питании и оздоровлении пищеварительной системы можно на моем вебинаре «Быстрая помощь ЖКТ». Это бесплатный вебинар, на котором я рассказываю, как избавиться от неприятных симптомов со стороны желудочно-кишечного тракта и вернуть в жизнь легкость.